Fromages & estive

Berger dégustant un fromage de brebis AOC Béarn Pyrénées avec vallée en fond

Les vallées béarnaises accueillent bergers et troupeaux toute l'année dans le piémont et dans les estives en été.

Le fromage d'estive
C'est durant l'été qu'est fabriqué le fromage d'estive dans les vallées des Pyrénées béarnaises.
Les bergers s'installent dans leur cabane, le cuyala.
Les brebis, vaches et chèvres produisent un lait aux arômes de réglisse et de serpolet, un lait unique.
Les fromages, affinés dans des caves humides, développent alors des arômes délicats enrichis des plantes d'estive.

Un mode de vie à partager.
De mai à octobre, vous pouvez accompagner les troupeaux aux estives, rencontrer les bergers, visiter leur cabane et assister à la fabrication du fromage en Béarn Pyrénées.
Vous pouvez également profiter des fêtes traditionnelles où dégustation et partage se font dans une ambiance gourmande et conviviale.

A partir de Noël, le fromage d'estive est proposé sur les étals : un goût prononcé, des arômes de fleurs et de noisette. Il est plus gras en texture et sèche beaucoup moins vite. Allez on se régale !

Allez plus loin

Jurançon, Madiran, Sel de Salies, Agneau de lait des Pyrénées, Blonde d’Aquitaine, truite et saumon des Pyrénées… les bons produits font battre le cœur de notre territoire, et de la ferme à l’assiette il n’y a souvent qu’un pas !

Idée de sortie

La Ferme des oies "Aü Castérot"

0.00 €

à partir de
Corbère-Abères

Agenda

01/01/2016

Marché aux Halles de Biarritz

Biarritz

La réservation
en direct !